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访老范志大厝 寻万应神曲

中国人对“曲”并不陌生,造酒需要酒曲、制醋需要醋曲、制药需要药曲、蒸馒头需要面曲。曲为酒之母,酿酒所使用的酒曲品质越好,酒的品质也就越高,最好的可被称作特曲,而后依次是头曲、二曲、三曲。
 
曲其实是一种发霉的谷物,即微生物发酵原料,可以分泌产生酶,具有生物催化作用。曲类药是药物在一定的温度和湿度条件下,由于霉菌和酶的催化分解作用使药物改变原有性能,产生新的治疗作用的一类药物。曲类药是我国古代将微生物应用在药物制作中的成功范例,也是中药临床应用的一大特色。明代李时珍《》第二十五卷“神曲”项下载:“昔人用曲,多是造酒之曲。后医乃造神曲,专以供药,力更胜之。盖取诸神聚会之日造之,故得神名。”
 
我从小就知道中药焦三仙:焦、焦麦芽、焦神曲。谈到神曲,首推福建的建曲,而建曲中首屈一指的还得说“老范志”了。清代著名医家赵学敏在其医著《拾遗》“建神曲”篇中就有记载:“……福建泉州府城内范志吴亦飞驰名万应神曲……”我之前看这段记载望文生义,还以为老范志万应神曲像很多中华老字号一样,是范志吴发明的。这次到了福建泉州,才搞清楚了其历史沿革。
 
我们首先走访了老范志万应神曲的生产企业——泉州中侨药业,了解到老范志万应神曲的创始人吴亦飞为晋江人,出生于清康熙年间,少时学医,后来又中了秀才。他从小就有仁慈之心,以平时学到的医术在乡村里行医治病,为百姓解除疾病痛苦。当时泉州市面上有多种建曲配方,吴亦飞对其很有研究,清雍正十一年(1733年),他把其中一种建曲的原始配方从108味药改为82味药,这是第一次改动。改进后的神曲,药味虽然减少了,但药效反而提高了。
 
吴亦飞从小就敬仰北宋大文学家范仲淹的“先天下之忧而忧,后天下之乐而乐”“不为良相,便为良医”的高尚情操,便将自家店名改为“范志”,他的神曲从此也称为“范志神曲”,表达了他志随范仲淹普济天下的宏大志愿。
 
我们走访吴亦飞老宅,即老范志大厝(cuò)。“厝”在闽南语是房子的意思,大厝就是大房子。在老范志大厝大厅福字下方的橱柜内,供奉有当年光绪皇帝赐的牌位。
 
这座大宅现在由吴氏后人居住。我们在这里巧遇吴亦飞的第八代孙。这位老人家正在吃饭,见到我们前来,忙放下了手中的碗筷。寒暄过后,老人家还给我们讲述了下面这段传说故事。
 
一次先祖吴亦飞出诊归来,看见一蓬头垢面的乞丐躺在路旁,浑身发抖,呻吟不止,吴亦飞就将乞丐搀扶到家中,为他号脉开药,并让妻子为乞丐煎药。经过几天精心调理,乞丐的病全好了。临别前,乞丐掏出一本线装古书送给吴亦飞,说:“今生今世无法报答您的大恩大德,这本书是我捡破烂时捡回来的,或许您读书人用得上。”吴亦飞收下书,回家一看,发现是一本失传已久的宋代医书,里面详细记载着建曲的原始配方和制法。此后,吴亦飞将以往的配方删繁就简,去粗存精,仅保留了其中的52味中药材。这也是第二次配方改良,“范志神曲”再次升级。
 
这位老人家还回忆了他年轻时,有一次外感风寒又伤食,上吐下泻、、腹痛,他伯公用家里备用的老范志神曲给他熬汤,非常见效。
 
清嘉庆丁巳年(1797年),一代名医陈修园到吴家拜访了曾是少年同窗的吴淡亭,也就是吴亦飞的次子。吴淡亭将家传秘方拿出来与陈修园探讨,陈修园看了后,中药,又将原方删去3味,又增添了3味,使其组方更加合理。这是“老范志万应神曲”的第三次改良。
 
如今的老范志万应神曲组方合理,配伍得当。其中有辛散疏风解表的、、、紫苏、、、香薷、(炒)、苍耳草等;配伍芳香化湿解暑、醒脾开胃、止呕止泻的砂仁、广、厚朴(制)、;消食化积的麦芽(炒)、(制)、、使君子、(炒)等;行气导滞的槟榔、青皮(制)、、枳实(炒)、(炒)、(制)、子等;的(炒)等;还有通利血脉、止痛的姜黄、泽兰、、高良姜(炒);尚有利水渗湿、宣泄里热的泽泻、皮、、赤小豆、等。
 
以上诸药合用,祛除风寒、风热、暑湿、食积等多种邪气瘀滞,并配用麸皮、面粉、白曲、辣蓼、白芥子、炒川椒等在多次发酵过程中发挥协同作用,产生微妙变化,增强药效,共奏疏风解表、消积化湿、醒脾开胃之功,用于伤风、夏令、食积腹痛、等症,成为家庭必备良药。
 
历史上,老范志还两次得到过皇帝的青睐,一是乾隆黄帝,二是光绪黄帝。据《泉州府志》记载,清乾隆二十二年(1757年),泉州府学院考,时值盛夏,皇太后病情危急,乾隆帝即到处张榜求贤。皇太后服下范志神曲,神奇地痊愈了。乾隆帝大喜,颁赐“恩褒奖凭”的金彩,从此范志神曲便扬名全国。清光绪二年(1876年),闽浙总督左宗棠在新疆平叛。闽浙清兵到达新疆后,受不了大沙漠的酷热,不少将士倒下,左宗棠忙令人火速赶到泉州购进大批范志神曲,煎后让将士饮用。清兵服用范志神曲后,药到病除,不久后就剿平叛军。此军情报之光绪皇帝,光绪帝龙颜大悦,亲自为范志神曲加封“万应”二字。加之神曲历史悠久,便称之为“老范志万应神曲”。
 
老范志万应神曲铺于1954年公私合营之际成立老范志万应神曲厂,1957年又与原泉州新中制药社、开元秋水轩药铺合并,2011年被评为“中华老字号”。
 
不无遗憾的是,我原本期待着像寻找东阿井一样去寻找老范志商标上那口老井。没想到,当年的老井已经被填平,当年的大宅年久失修。欣闻泉州正在申报世界文化遗产城市,真希望老范志万应神曲老宅能尽快恢复原貌,再现当年的风采,为今日的泉州锦上添花。(赵中振)